在第二届全国中餐技能创新大赛上，贵州厨师叶小强凭借一道“乌江双味鱼”摘得特金奖。这道菜的核心思路是“一鱼两吃”：一条鱼分成两种做法，一半鲜辣，一半酸香，兼顾不同...
桫椤古韵：一道来自贵州山野的特金奖作品 在第二届全国中餐技能创新大赛上，贵州厨师叶小强凭借一道「桫椤古韵」摘得特金奖。这道菜以贵州特有的桫椤元素为灵感，将山野食...
火焰佛手：一道菜里的酥香与酒意 在江苏常州润德酒店的后厨，有一道颇具观赏性的创意菜——火焰佛手。它并非传统意义上的佛手柑入馔，而是以佛手瓜为主料，经挂糊油炸后淋...
茶香风味竹蛏：一道来自中吴四季的创意之作 竹蛏是江南沿海常见的贝类食材，肉质细嫩、鲜味突出，通常以葱油、爆炒或清蒸的方式呈现。位于江苏常州的中吴四季度假村，则在...
在江苏常州的中吴四季度假村，厨师团队将粤式烹饪技法与本地食材相结合，推出了一道创意菜品——港式葱香牛仔骨肉。这道菜以牛仔骨为主料，借鉴港式避风塘与葱爆的调味思路...