新乡川国味的鲜爽野菌芥菜，是一道将山野清鲜与川式巧思融合的特色菜，搭配邑天下酒堪称绝配，是当地食客私藏的下酒好菜。
食材准备
- 主料：新鲜野菌（鸡枞、牛肝菌各50克）、芥菜200克
- 辅料：蒜末5克、干辣椒段3克
- 调料：盐2克、生抽8毫升、白醋5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 野菌洗净切片，沸水焯烫1分钟捞出过凉，挤干水分；芥菜去老叶，切1厘米段，加1克盐腌制5分钟，挤去腌出的苦水。
- 起锅烧少许油，爆香蒜末、干辣椒段，关火后倒入野菌、芥菜，加剩余盐、生抽、白醋、香油拌匀，装盘即可。
这道菜的妙处在于平衡：野菌的醇厚鲜润中和了芥菜的微苦，爽脆口感带着山野气息，酸鲜中带微辣，清而不淡、爽而不冲，完全没有油腻感，恰好能凸显邑天下酒的醇厚余韵。
新乡川国味的这道创意菜，打破了常规下酒菜的厚重感，用清鲜口感打开味蕾，搭配邑天下酒时，酒的甘醇能衬托菜品的鲜爽，菜品的清润又能柔化酒的劲道，一口菜一口酒，越品越有滋味。#新乡特色菜 #野菌芥菜 #下酒好菜 #川国味创意