北京香醍西郊九号美食会所的新派麻辣龙虾，是会所主厨团队融合川湘麻辣技法与京味鲜爽特质研发的创意特色菜，既保留传统麻辣龙虾的浓郁底味，又优化口感适配大众口味，鲜麻劲爽超下饭。
新派麻辣龙虾制作步骤
- 选鲜活小龙虾1.5斤，剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，背部开一刀便于入味，用牙刷洗净虾身；
- 准备配料：干辣椒段、青花椒、姜蒜片、葱段、香芹段、莴笋条，秘制麻辣酱1勺，啤酒半罐；
- 热锅倒油，油热后下姜蒜片、干辣椒段、青花椒爆香，加秘制麻辣酱炒出红油，放入小龙虾大火翻炒至虾壳变红；
- 倒入半罐啤酒没过小龙虾，加少许盐、生抽调味，大火烧开后转中火煮10分钟，最后放入香芹段、莴笋条煮3分钟，大火收汁即可。
这道菜的核心亮点在于“新派”调整：传统麻辣龙虾偏咸辣厚重，会所特意减少了麻辣酱的咸度，增加青花椒的鲜麻感，搭配爽脆的香芹、莴笋，中和油腻感，入口鲜麻劲爽，汤汁浓郁，拌米饭堪称一绝。
享用这道新派麻辣龙虾时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能平衡麻辣的刺激，余粮香气与龙虾的鲜麻风味相互呼应，既解腻又提味，让整餐体验更丰富。
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