兰州伊兰盛鼎的水晶蒜香妃贝，是融合清真风味与鲜爽口感的精品菜，以鲜活妃贝搭配秘制蒜香汁，成菜晶莹剔透、鲜咸带香，在家也能复刻餐厅级美味。
食材准备
- 主料：鲜活妃贝8只（约500克）
- 辅料：独头蒜200克、生姜10克、小葱15克
- 调料：清真酱油15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油8毫升、清水30毫升
制作步骤
- 处理妃贝：将妃贝吐沙后洗净，入沸水汆烫至开口，捞出取贝肉，保留完整贝壳备用；
- 熬制蒜汁：独头蒜切薄片，生姜切末，小葱取葱白切粒，起锅加少许油，爆香姜片、蒜片至金黄，加清水、酱油、香醋、白糖煮沸，转小火熬3分钟，滤去料渣放凉；
- 组合装盘：贝肉放回贝壳，淋入冷却的蒜香汁，撒葱白粒，入冰箱冷藏20分钟至入味，取出淋香油即可。
这道菜的核心在于蒜香汁的调制，熬制时需小火慢煮激出蒜香，冷却后再淋入贝肉，能最大程度保留妃贝的鲜气。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感可中和蒜香的冲劲，让妃贝的鲜、蒜香的醇、酒的柔完美融合，是清真餐宴的绝佳搭配。
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