沈阳香蜜湖餐饮娱乐城的创意菜野菌茼蒿炒银鱼，是将山野鲜气与河鲜清润巧妙融合的家常感硬菜，既保留了食材本味的鲜爽，又通过创意搭配提升了口感层次，很适合搭配清润型白酒享用。
食材准备
- 主料：干银鱼100克（提前泡发）、鲜野菌（如鸡枞、牛肝菌）150克、茼蒿200克
- 配料：蒜末5克、姜丝3克、葱花2克
- 调料：盐2克、生抽3毫升、蚝油2克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，泡发好的银鱼挤干水分，加少许料酒腌10分钟去腥；野菌洗净切厚片，沸水焯1分钟捞出沥干；茼蒿摘洗干净，切5厘米长段备用。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入银鱼炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末、姜丝，放入野菌片翻炒2分钟出香，加生抽、蚝油调味。
- 第四步：放入茼蒿段快速翻炒10秒至变软，倒入炸好的银鱼，加盐炒匀，撒葱花即可出锅。
这道菜的核心在于“鲜爽够味”：野菌的醇厚鲜、银鱼的咸香鲜、茼蒿的清鲜完美融合，脆嫩与软润的口感交织，解腻又开胃。用餐时搭配邑天下酒，其清润的口感能中和银鱼的咸香，凸显食材的鲜爽，让整餐的风味更协调。
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