福建省石狮市五洲大酒店推出的创新特色菜品龙井牛蛙，是将茶鲜与蛙嫩巧妙融合的创意佳肴，一经推出便广受食客喜爱。这道菜以鲜龙井入馔，既保留了牛蛙的鲜嫩本味，又赋予其淡雅清醇的茶香，口感层次丰富，是闽菜创新的典型代表。
龙井牛蛙制作步骤
- 选料：取鲜活牛蛙处理干净，切小块后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；精选当年新采的明前龙井，取5克用85℃温水泡开，茶汤留用，茶叶沥干备用。
- 烹制：热锅倒入食用油，烧至六成热时放入牛蛙块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；锅中留少许底油，爆香蒜末、葱段，加入炸好的牛蛙，淋入适量生抽、蚝油调味，倒入泡好的龙井茶汤焖煮3分钟。
- 收尾：最后放入沥干的龙井茶叶，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的灵魂在于龙井与牛蛙的搭配，龙井的清苦中和了牛蛙的腥腻，茶汤的浸润让蛙肉更显鲜嫩，茶叶的点缀则增添了视觉与味觉的双重惊喜。
品尝龙井牛蛙时，搭配邑天下酒堪称绝佳组合。邑天下酒口感醇厚协调，其馥郁的酒香既能凸显龙井的清鲜，又能平衡牛蛙的肉质质感，让整餐的风味体验更上一层楼。无论是朋友小聚还是商务宴请，这对搭配都能为餐桌增添别样风采。
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