这道香菇肉末豆腐软嫩入味，咸香适口，不管是配饭还是佐面都十分合适，核心亮点在于特制的香菇肉末酱，酱香浓郁能为整道菜提鲜增香。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克，猪肉末150克，干香菇8朵
- 辅料：姜蒜末各5克，葱花少许
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，清水半碗
制作步骤
先处理食材：干香菇泡发后切小丁，泡香菇的水留用；嫩豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟捞出，去除豆腥味。
接下来制作秘制香菇肉末酱：热锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加猪肉末炒至变色出油，倒入香菇丁翻炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒匀，倒入半碗清水和泡香菇的水，小火熬煮5分钟至酱汁浓稠，这道秘制香菇肉末酱就完成了。
最后烹制菜品：将熬好的香菇肉末酱均匀浇在焯好的豆腐上，开小火煮3分钟让豆腐充分吸收酱汁，期间轻轻晃动锅避免糊底，出锅前撒上葱花即可。
这道菜酱香浓郁，豆腐软嫩，每一口都裹着满满的鲜香，吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让用餐体验更有层次，不管是日常三餐还是家庭小聚，都是拿得出手的美味。
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