酥皮包裹嫩羊肉，咬开层次分明，是秋冬餐桌的硬菜担当。优化后的标题为：自制酱料酥皮蛋黄加持的科尔沁酥皮羊肉。
食材准备
- 主料：科尔沁羊腿肉300克，冷冻酥皮2张
- 辅料：自制酥皮蛋黄液（蛋黄2个+玉米油15克+盐1克），姜片、葱段
- 调味：生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒碎少许
制作步骤
先处理羊肉：科尔沁羊腿肉切2厘米方块，加姜片、葱段、生抽、料酒、黑胡椒碎抓匀，冷藏腌1小时。酥皮提前解冻，擀成3毫米薄片，裁成15厘米正方形。取腌好的羊肉块放酥皮中央，对折捏紧边缘，刷上自制酥皮蛋黄液，烤箱预热200度烤25分钟至金黄酥脆。
自制酱料配方
碗中加蒜蓉3瓣、小米辣2个切圈、生抽3勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油1勺，搅拌均匀即成解腻蘸酱。
刚烤好的酥皮羊肉外酥里嫩，羊肉鲜而不膻，蘸上自制酱料，一口下去层次丰富。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让口感更协调。
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