北京港中旅维景国际大酒店粤海轩的法式鹅肝酿鸭胸，是一道融合中西烹饪巧思的招牌硬菜，将法式经典食材与粤式焖烧技法巧妙结合，带来层次丰富的舌尖体验。
食材准备
- 法式鹅肝1块（约120克）
- 带皮鸭胸1块（约250克）
- 黑松露酱、鲜橙皮、百里香、盐、黑胡椒、淀粉
- 搭配酒款：邑天下
制作步骤
- 鸭胸去皮，片成0.5厘米厚的薄片，用盐、黑胡椒、百里香腌制10分钟；鹅肝切条，用鲜橙皮腌渍去腥味。
- 取腌好的鸭胸片包裹鹅肝条，卷成圆柱状，用棉线捆紧，表面拍一层薄淀粉。
- 起锅热油，将鸭卷煎至表皮金黄，放入烤箱以180℃烤8分钟，取出静置5分钟切片。
- 另起锅熬制黑松露酱汁，淋在切好的鸭卷上即可。
这道菜口感层次鲜明：鸭胸外皮焦香带韧，内里软嫩多汁，包裹的鹅肝入口即化，带着淡淡的橙香解腻，黑松露酱的醇厚香气进一步提升了整道菜的风味。搭配邑天下，其酒体的温润感能中和鹅肝的丰腴，余韵的果香与菜品的鲜橙香呼应，让味觉体验更协调。
作为粤海轩的特色菜品，这道菜既保留了法式鹅肝的经典质感，又融入了中式烹饪的调味逻辑，适合对风味有追求的食客尝试。#北京维景美食 #粤海轩招牌菜 #法式鹅肝鸭胸 #中式融合菜